Как чистить рыбу

Чистка щуки и работа лопаточкой

В кадре — модель с лопаточкой. Обратите внимание на положение рабочей части и на то, как автор меняет положение рыбы. В коротком фрагменте показаны само движение и сбор чешуи лопаточкой.

Подготовьте место

Понадобятся устойчивая доска, рыбочистка и ёмкость для чешуи. Для дальнейшей разделки приготовьте нож и подходящие кухонные ножницы. Уберите готовые продукты со стола. Положите рыбу на бок и заранее выберите положение рук, в котором пальцы не попадают под инструмент и на колючие плавники.

Как снимать чешую LuxFish 2М

1. Начните возле хвоста. Приложите зубцы к боку рыбы рабочей поверхностью, не ставя рыбочистку на ребро.
2. Двигайтесь к голове. Короткими проходами обработайте небольшой участок и оцените результат. Не заменяйте несколько аккуратных движений одним сильным рывком.
3. Пройдите оба бока. Сначала остановите инструмент, затем переверните тушку и поправьте хват.
4. Проверьте края. Осмотрите брюшко, участок возле головы, хвоста и основания плавников. Здесь проще пропустить отдельные чешуйки.
5. Соберите отходы. Лопаточка у головки помогает убрать снятую чешую и налипшие остатки. Если зубцы забились, промойте их.

Направление от хвоста к голове и короткие движения применяют при обычной ручной чистке; этот общий принцип описан в руководстве Fishfiles. Конкретную работу LuxFish смотрите в наших видео.

Что делать после чешуи

Уберите отделившиеся чешуйки, затем отдельно выполните потрошение и разделку под выбранное блюдо. Если готовите с кожей, сохраняйте её при снятии чешуи. Если нужен другой результат, например филе без кожи, сначала выберите соответствующий способ подготовки.

После работы вымойте руки, доску и инструменты. Рыбочистка снимает чешую, но не заменяет остальные операции и не удаляет кости. У модели 2М есть лопаточка у головки и ложка на конце ручки: их форму можно рассмотреть в карточке товара.

Зубцы, лопаточка и ложка

Посмотрите, где находятся лопаточка и ложка на ручке и как двигаются зубцы.

Выберите свою рыбу

• Как почистить окуня — чешуя, участки возле плавников и практическая демонстрация.
• Как почистить судака — порядок работы и объяснение движения рыбочистки.
• Как почистить карпа — обработка боков, проверка оставшейся чешуи и обзор с кухни.

Хотите сначала увидеть устройство инструмента? Посмотрите рыбочистку LuxFish 2М или фото и видео пользователей.